★鮨職人・小野次郎とフレンチ・ロブション★│水窪なんでも情報局　本店

★鮨職人・小野次郎とフレンチ・ロブション★

2008/01/09

　　　昨夜のＮＨＫ、プロフェショナルは　「鮨職人、小野次郎」　

　　　ミシュラン東京で三ツ星に輝いたここ地元出身の「すきやばし次郎」でした

　　　以前このブログでも取り上げさせていただいたことがあります

　　　7歳からの丁稚奉公そして修行、今の時代では考えられませんが

　　　名人と呼ばれるのには、やはり長い年月がかかるのでしょうね

　　　番組の中で　『綺麗事（きれいごと）の仕事』　という言葉が印象的でした

　　　（そう、今ではあまり一般では使わない言葉ですよね）

　　　舌で味わい、目で見て楽しみ・・・食（しょく）することに満足していただく

　　　私自身も仕事の中である意味　『食は、文化であり芸術』　だと思っています

　　　高尚ぶっているわけではなく、お客様に自分のつくった物は、お茶であれトマトであれ

　　　安心・安全はもちろん、見た目も綺麗に、美味しく食べて満足してもらいたい

　　　そして喜んでいただけたらしあわせだと、そんな思いはあります

　　　ものづくりにこだわりがなくなったら、生産者も職人も終りだと思うのですが・・・

　　　そしてフレンチのジョエル・ロブションが店を訪れる様子もありました

　　　フレンチの店のなかでも一度、行ってみたいと思っている店です

　　　いろんな個人の考え、意見もあるでしょうが・・・

　　　一流とよばれるものに触れるのも勉強かもしれません

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Posted by 水窪

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