遠地方も随分と冷えこむようになってきました
こちらでは、秋から初冬が“旬の生しいたけ”
いよいよ、シーズンとなってきました
一年中でまわるハウス栽培のものとは違って
露地栽培のものは、原木（ナラやクヌギの木）に椎茸菌打ちをして約二年間も
林のなかでゆっくりと寝かせます
そうして、やっと三年めでやっと採取できるのです
北遠の朝晩の寒暖の差が、より身の締まった
肉厚で旨みが凝縮されたしいたけを作ります
朝採りした生しいたけは、その日のうちに地方発送します
肉厚のしいたけは、素材を生かしてシンプルに塩焼きに
塩を少々ふりかけ（少し醤油をたらしてもＯＫ）、弱火で焼く
３～５分で椎茸の傘に水分がジュワッとしみでてくる頃が食べ頃
ここに柚子やカボスを２～３滴しぼってパクッとやる！
美味この上ない、至福のひと時です
日記/一般｜ 天竜区｜ 
at 2010年11月10日 20:40
