★水窪産おやき★

　　　昔から信州の郷土食の定番食材に“おやき”があります

　　　小麦粉・蕎麦粉などを水で溶いて練り、薄くのばした皮で

　　　小豆、野菜などで作ったあんを包み焼いたもので焼き餅とも呼ばれます

　　　今では、信州全域で一般的に販売され、メニューも定番の

　　　野沢菜やなす、切干大根を始めりんご、かぼちゃ、きのこといった具材もあります



　　　　　　　　　　　（写真は、先月いった北信州の千曲川直売所の様子）

　　　村おこし事業としてスタートした信州「小川の庄おやき村」の

　　　おばあちゃんの縄文おやきは全国的に有名になるばかりか

　　　広く海外へもヘルシーフードとして人気が集まっています


　　　ここ水窪の長野県境の山村集落でも、その流れをくみ、同様の焼き餅として

　　　“そばぼっとり”という蕎麦粉をねり囲炉裏の灰の中で焼いた食べ物がありました

　　　南信州では、“灰焼きおやき”と呼ばれていたものですね

　　　今では、お目にかかることもほとんどないのですが、、、

　　　・・・その水窪の伝統食材の商品化ができないかな？

　　　そんな、お話をいただきました

　　　もちろん、そのままというわけにはいきませんが

　　　地元の素材をふんだんに盛り込んだ

　　　素朴な味わいの新おやきが出来ると面白いのかと思います