★試作品づくり・・・★

　　　新しい加工品づくりを試しています

　　　今回は、別段目新しいものでもなく、昔ながらの田舎食材なのですが

　　　あるお客さまから、きっかけをいただきました

　　　今回は、地元にある自然素材の抹茶や雑穀を使った“切り餅”です


　　　食味や香りは、もちろんのこと、今回は色合いにこだわってみました、、、

　　　緑、黄、赤の三色を、それぞれの自然素材で出せたらと思いまして

　　　抹茶の切り餅は、これまで意外となくて珍しいかもしれませんね

　　　よもぎ餅とは色も香りも違い、お茶の風味がただよい美味しいですよ！

　　　こきびは、これまでもありましたので、すんなりと色良くできたのですが

　　　赤の切り餅は、黒米を使ってみました



　　　黒米は炊き込むと、赤飯のような赤紫色になりますので

　　　おめでたい席でも良いんじゃないか？と、、、

　　　もう一品のもろこしは、赤褐色でしょうかね

　　　どれも蒸している時は、雑穀のいい香りがただよいます


　　　ただ、最近はこの雑穀を作る農家も減少し、おまけに鳥やサルの被害もあり

　　　地元でさえ、材料の確保が困難になってきました

　　　という事で、今年は自ら雑穀の栽培にいくつか取り組もうと思っています

　　　自家製の雑穀での加工品づくり、、、ご期待ください！