★お客様に新茶を・・★
一番茶の製造がすむと、早速仕上げ作業が始まります
皆さんが飲まれるお茶の製造工程は、大きく二つに分かれます
まず農家が摘み取ったお茶の葉を、蒸して揉んだ後乾燥させたものを荒茶と呼びます。
荒茶はまだ大きさも不揃いで、茎なども混じっているため半製品といえます。
次に荒茶（あらちゃ）は、茶葉の大きさをそろえるためにきざまれたり、
保存の為、火入れ作業をおこない香りや味を調えていきます
この作業は、通常お茶問屋さんの仕事となります
写真の袋（大海・だいかいと呼びます）に約30ｋｇのお茶が入っています
けっこうの重さですよ！
一日に何百キロの仕上げ作業をおこないますので、かなりハードな仕事です
こうして、やっとお客様に新茶としてお届けします
また、地元農家の自家用茶も仕上がってきました
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