★干し野菜ブーム★│水窪なんでも情報局　本店

★干し野菜ブーム★

2009/12/06

　　　先日の日経流通新聞こんな記事が、、、

　　　今、都会では自宅のベランダなどで

　　　野菜や果物を干し、乾物作りを楽しむ人がじわじわ増えているという

　　　きのこはもちろん、にんじん、しょうが、りんごなども

　　　特にしいたけや切り干し大根などは、既製品より安くて美味しいといいます

　　　書籍も｢干し野菜のおいしいレシピ｣など、関連本もいくつもでているようですね

　　　確かに、きのこ類は天日で干す事で風味を増し栄養価も高くなります

　　　干し大根などは、昔から田舎でおばあちゃんがやってきた定番の保存法

　　　漬物に惣菜、煮物にと料理のレパートリーも広がります

　　　水窪のような山村では昔から“芋がら”（里芋の茎を干した伝統保存食）など

　　　都会の人にはあまりなじみのない珍しい乾物も作っていました

　　　これは、煮物や味噌汁の具にも入れていましたね

　　　・・・こんな風に、ひと手間かけるだけで食生活にも変化がでます

　　　今では、一般商品としてもレンコンを乾してパウダーにしたり

　　　柿をスライスして、チップスとして販売しています

　　　野菜パウダーは、スイーツ業界で使われてブームになりましたね

　　　昔から乾物は、保存食としてもとても重宝な食材です

　　　干し野菜の手づくりブーム、、、しばらく続くのでしょうか　

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Posted by 水窪

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