★ジビエ料理・その２★

天竜の二俣にある天然山肉専問の『竹染』さんのご主人も紹介されていました

店主で料理人で猟師、、、片桐さんは自らイノシシを捕獲に山に入ります



素材の味を充分に生かしたジビエ料理の数々です



甘味ののったシカの刺身



きれいなロ－ズ色の背ロ－スの、しゃぶしゃぶ（お出汁にて）



塩だけの味付けで（イノシシの肉の美味しさをそのまま）頂く、ぼたんなべ