★信州の食文化・おたぐり★

　　　信州の伊那地方（飯田市付近）では、馬肉や馬の臓物を使った料理があります

　　　おたぐりは、馬の腸を塩味で煮込んだ長野南部の郷土料理のことで

　　　馬の肉を塩味で長時間煮込み、好みで唐辛子や味噌などで味付けをしたもつ煮で

　　　酒のつまみとして好む人も多く、南信州では定番料理ですね

　　　名前の由来は、馬の腸を洗う際に、たぐって寄せたことから・・・とのこと



　　　母の実家が、信州・昼神温泉近くのため、子供の頃からよく土産に買ってきました

　　　本来は塩味なのですが、独特の匂いを嫌う人もいるようで

　　　最近は味噌・醤油・砂糖で味付けしてあり

　　　味は豚や牛のホルモンとほとんど同じような感じです


　　　浜松あたりでは、ほとんど目にしないと思いますが

　　　ここから、山ひとつ越えると珍しい食べ物がいくつもあります

　　　いなごやはちのこ、ひび（蚕のさなぎの佃煮）

　　　多分、知らない方も多いでしょうね

　　　また、明日ご紹介します